Mięciutkie pierniczki na śmietanie

Nie wiem jak u Was, ale u mnie co roku na święta muszą być pierniczki. Kiedy zaczynałam moją przygodę z pieczeniem, moje pierniki były pieczone z myślą o ozdobieniu choinki. Zawsze wychodziły mi twardawe, więc nie było wielu chętnych by je zjeść. Ale w tym roku moje pierniki wymiatają. Są tak puszyste jak pierwszy śnieg i mięciutkie jak biszkopty. A ich skład Was zaskoczy, podobnie jak szybkość przygotowania. Bo są to pierniki ekspresowe i oszczędne zarazem.

Składniki :
140g kwaśnej śmietany
330g mąki
200g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki sody
przyprawa do piernika

polewa :
tabliczka czekolady deserowej
3 łyżki masła

Pierniczki są ekspresowe ponieważ wszystkie składniki miksujemy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ręce zwilżamy olejem, ponieważ ciasto się trochę klei. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy góra 15 minut by nie stały się twarde. Jeszcze ciepłe zamaczamy w roztopionej czekoladzie z masłem. Kiedy czekolada zastygnie możemy udekorować nasze pierniczki lub nie ;-) Naprawdę serdecznie polecam, zdecydowanie najlepsze :-)

Drożdżowe z cynamonem

Uwielbiam ciasto drożdżowe, praktycznie w każdej postaci. Dziś postanowiłam upiec takie ciasto z cynamonową masą. Świetne jest to, że można sobie odrywać kawałki ciasta, nie musimy używać noża. Jak każde ciasto drożdżowe także i to jest pracochłonne, ale mimo wszystko nie jest trudne.

Składniki :
600g mąki
150g cukru
cukier waniliowy
21g drożdży instant
2 jajka
400ml mleka
100g masła
szczypta soli

Nadzienie :
150g miękkiego masła
1 1/2 łyżeczki cynamonu
150g cukru

Do tego ciasta potrzebna jest nam blaszka prostokątna o wymiarach 35x25 cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. W dużym naczyniu mieszamy ze sobą sypkie składniki. Masło roztapiamy i mieszamy z mlekiem, i roztrzepanymi jajkami. Dodajemy do mąki. Wyrabiamy tak długo aż ciasto będzie odchodziło od dłoni i będzie gładkie. Ciasto pozostawiamy na 25 min. do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni. Gdy ciasto wyrośnie, odrywamy jego 1/3 część. Rozwałkowujemy  na wielkość naszej blaszki i układamy na jej spodzie. Z reszty ciasta wałkujemy duży prostokąt. Na wierzchu smarujemy go masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Zwijamy w rulon. Ostrym nożem kroimy ok.2 cm kawałki, które później układamy na sztorc na warstwie ciasta. Pozostawiamy jeszcze na 15 min.do ponownego wyrośnięcia. Następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut.

Świąteczne brownie

Dziś zapraszam do upieczenia razem ze mną świątecznego brownie. Potrzebne nam będą :
-2 czekolady deserowe
-4 jajka
-3/4 szklanki cukru
-1/4 szklanki mąki
-kostka masła
-maliny lub truskawki
-pisaki do ciast

Nie ma w tym nic skomplikowanego. Brownie robimy tak jak zawsze. Roztapiamy czekolady razem z masłem. Dajemy masie trochę ostygnąć. Kilka łyżek odlewamy abyśmy mieli polewę. W tym czasie prostokątną lub kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Do czekoladowej masy dodajemy zmiksowane jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Obie masy mieszamy. Na samym końcu dodajemy mąkę i szczyptę soli. Pieczemy ok 25 minut.

Cała zabawa zaczyna się po ostygnięciu brownie. Ciasto kroimy na małe kwadraty. Polewamy odłożoną czekoladą. Na każdym kwadracie układamy 1 malinę, która będzie udawać czapkę Mikołaja. Obrysowujemy dół czapki białym mazakiem a na górze rysujemy pompon. Ja na każdym kwadracie narysowałam jeszcze zieloną gałązkę świerku. I to już, świąteczne brownie jest gotowe ;-)

Owsianka z jabłkiem i cynamonem

Składniki :

5 łyżek płatków owsianych 

mleko 

miód 

cynamon 

1 starte kwaśne jabłko 

1 dojrzały banan

Do garnuszka wsypujemy płatki owsiane, zalewamy taką ilością   mleka, żeby było go trochę więcej niż płatków. Owsiankę gotujemy  na małym ogniu. W międzyczasie ścieramy jabłko i kroimy banana. Owsiankę zdejmujemy z gazu. Dodajemy owoce i cynamon oraz miód do smaku. 

Caramel shortbread

Bardzo, bardzo słodkie, szkockie ciasto. Inaczej nazywane ciastem milionera. Pod tą tajemniczą nazwą kryje się kruchy spód, karmel i czekolada. Pogratuluję temu, kto zje więcej niż jeden kawałek na raz ;)

Składniki :
100g masła
3/4 szklanki mąki
łyżka kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru

masa kajmakowa

gorzka czekolada
łyżka śmietany kremówki

Bardzo szybko zagniatamy ciasto z zimnego masła i mąki. Następnie dodajemy śmietanę i cukier, zagniatamy ponownie. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Po wyjęciu z pieca, gdy spód jest jeszcze ciepły rozsmarowujemy masę kajmakową. Zostawiamy do ostygnięcia.

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na koniec dodajemy kremówkę. Rozsmarowujemy na warstwie karmelu. Tak przygotowane ciasto schładzamy ok. 2 h w lodówce.

 

Omleciki z bananami i serkiem waniliowym

Mam dla Was świetny pomysł na niedzielne śniadanko. Puszyste, słodkie omleciki z bananami i serkiem waniliowym. Idealne dla dzieci, które mogą pomagać w ich przygotowaniu.

Składniki na 6 omlecików :
4 jajka
2 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 banany
masło do smażenia
serek waniliowy

Najpierw ubijamy masę z jajek i cukru. Następnie dodajemy pokrojonego w plasterki banana. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Na małej patelni rozgrzewamy masło i łyżką wlewamy masę, powinna sięgać do połowy wysokości patelni. Uwaga, bo omlety szybko się rumienią.Obsmażamy  z obu stron, jeszcze ciepłe polewamy serkiem waniliowym i dekorujemy bananami.

Ciasto dyniowe

W poszukiwaniu pysznego ciasta z dyni trafiłam na ten przepis.Zachęciły mnie zdjęcia, które świetnie oddawały konsystencję tego ciasta i jego piękny kolor. Ciasto jest smaczne, natomiast liczyłam że będzie mniej mdłe, bo dodałam do niego sok i skórkę z 2 pomarańczy! Jeśli będę je jeszcze raz  piekła na wierzch dam mus owocowy, który przełamie smak dyni. W oryginalnym przepisie należy dodać szklankę cukru, ale polecam, żeby dodać 1/2 szklanki, dla mnie było zdecydowanie za słodkie. Natomiast konsystencja świetna, ciasto jest leciutkie i bardzo ładnie się piecze.

Składniki :
800 g dyni
60 g masła
100 g kwaśnej śmietany
2 pomarańcze
szklanka cukru
szklanka mąki kukurydzianej
esencja waniliowa
4 jajka

Pokrojoną w kostkę dynię dusimy pod przykryciem z sokiem i skórką z 1 pomarańczy. Gdy zmięknie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar wody. Zdejmujemy z ognia. Do jeszcze ciepłej dyni dodajemy masło i esencję, blendujemy na papkę. W osobnym naczyniu ubijamy jajka z cukrem, odstawiamy na chwilę.  Do masy dyniowej dodajemy sok i skórkę z kolejnej pomarańczy, cały czas miksując dodajemy śmietanę, masę jajeczną oraz mąkę. Wylewamy do formy wyłożonej folią ( tak, tak wiem masa jest bardzo rzadka,ale taka ma być) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach nie dłużej niż 60 minut. Dłużej pieczone traci na smaku!  Po ostudzeniu ciasto wkładamy na całą noc do lodówki, dopiero wtedy smakuje najlepiej :)